椰汁红豆糕,只需加入一种特殊原料,现在就告诉你

2020-07-18 评论 745

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椰汁红豆糕,只需加入一种特殊原料,现在就告诉你天气热了, 街头上各种各样的甜品都卖的火热, 逛街时总是会买点吃。 今天休息在家, 就自己动手来做款“椰汁红豆糕”解解馋吧。这道甜品制作非常简单, 需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。

琼脂,学名琼胶,又名洋菜,是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻,糕点,羹类食品等。

准备好原料: 红豆、椰汁、琼脂, 就可以开始制作这道甜品了。

原料:红豆 椰汁 琼脂 冰糖

制作:1.将红豆洗净后泡上三个小时以上;

椰汁红豆糕,只需加入一种特殊原料,现在就告诉你‘2 将泡好的红豆倒入高压锅中,煮熟,并趁热加入适量冰糖搅拌均匀;

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3.将琼脂泡上半个小时;

椰汁红豆糕,只需加入一种特殊原料,现在就告诉你4.将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中,放入泡好的琼脂, 边加热边搅拌, 直至琼脂全部融化;

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5.将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中, 搅拌均匀;

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6.将准备好一个模具,将混合好的红豆倒入模具中,待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时;

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7.再在锅中倒入椰汁,加入泡好的琼脂; 小火加热不停的搅拌,直至琼脂完全融化,加入冰糖搅拌均匀;

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9.将冰箱中的红豆拿出来,待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型;

椰汁红豆糕,只需加入一种特殊原料,现在就告诉你待完全定型后从冰箱中取出,切成小块,上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。

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注意事项:

1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间, 能节省能源;

2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化;

3. 糖的分量按自己的要求增减;

4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却, 这样才能分成两层才漂亮。